Рассольник с капустой

Рецепты рассольника Рассольник с капустой и солеными огурцами Рецепты рассольника

Рассольник с капустой и солеными огурцами готовится чуть более чем за полчаса, если сварить заранее бульон. Если же вы не сделали это, заложите в тайминг еще пару часов. И помните, что спешить в данном случае не стоит! Конечно, мясо можно нарезать, и оно сварится быстрее, только вот бульон за короткое время не успеет набрать должной насыщенности. Поэтому лучше делать все по правилам. Сам же процесс приготовления рассольника с капустой и солеными огурцами довольно простой: все подробности вы найдете в нашем рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

говядина на кости 1 кг

белокочанная капуста 600 г

картофель 350 г

репчатый лук 150 г

морковь 100 г

соленые огурцы 4 шт.

петрушка 50 г

чеснок 2 зубчик(а)

томатная паста 2 ст.л.

растительное масло 2 ст.л.

сметана для подачи

свежемолотый черный перец

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Начните готовить бульон для рассольника. Мясо положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, снимите пену шумовкой. Варите бульон 2 часа при легком кипении.

Шаг 2

Выньте мясо из кастрюли. Процедите бульон через мелкое сито в большую кастрюлю. Репчатую луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

Шаг 3

В сковороде нагрейте растительное масло. Положите подготовленные овощи — лук с морковью — и жарьте, помешивая, на среднем огне примерно 10 минут до подрумянивания. Добавьте томатную пасту, влейте 2 ст. л. бульона. Тушите 5 минут.

Шаг 4

Мясной бульон поставьте на огонь. Доведите до кипения на сильном огне. Капусту нашинкуйте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5

В кипящий бульон положите обжаренный лук с морковью. Варите 2 минуты. Добавьте картофель. Варите еще 10 минут на среднем огне. Положите нарезанную капусту. Варите 5 минут.

Шаг 6

Соленые огурцы для рассольника нарежьте тонкой соломкой. Переложите их в кастрюлю с почти готовым супом вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне 5 минут.

Шаг 7

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Петрушку вымойте, удалите грубые стебли. Оставшуюся зелень мелко нарежьте. Мясо и половину петрушки добавьте в рассольник. Закройте кастрюлю крышкой, оставьте суп на горячей плите на 10 минут.

Шаг 8

Разлейте горячий рассольник с капустой и солеными огурцами по порционным тарелкам. В каждую добавьте оставшуюся зелень и сметану. Сразу подайте на стол.

КСТАТИ

Если желаете, не добавляйте в рассольник с капустой томат: соленые огурцы и так обеспечат супу необходимую приятную кислинку. В данном случае паста используется больше для придания бульону более интересного цвета.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рассольник с капустой и солеными огурцами можно готовить не только на мясном бульоне, но и на курином. Получится более легкий вариант, но точно не менее вкусный.

Author: Booms

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *